HOTR0041 + HOTT02-MOD03113 COCINA ITALIANA + IMPLANTACIÓN SOSTENIBLE Y CIRCULAR
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Información e Inscripción.
– Dirigido a:
Trabajadores/as y Autónomos/as. Personas en ERE y ERTE. Trabajadores/as y Autónomos/as con baja cualificación. Sector Hostelería y Turismo ( *Ver CNAE en la pestaña REQUISITOS).
– Modalidad:
Teleformación
– Duración: 75 h.
– Coste:
Curso gratuito, subvencionado al 100% por el Sepe.
– Certificación:
Diploma Oficial Servicio Público Empleo Estatal.
Objetivo general:
Aplicar las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación, conservación y regeneración de platos de la gastronomía italiana.
Si estás pensando en cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, no lo dudes más y solicita información sobre este curso subvencionado.
0. IMPLANTACIÓN SOSTENIBLE Y CIRCULAR.
■ Conocimiento de las estrategias para la aplicación de la economía circular en el sector turístico en España.
■ Identificación de las características de los destinos turísticos inteligentes y circulares.
1. CONOCIMIENTO DE LOS PRIMEROS PASOS EN LA COCINA ITALIANA.
■ Fundamentos de la cocina italiana.
■ Maquinaria y equipos básicos de la cocina italiana: identificación y clasificación según características y funcionalidades.
■ Procesos, procedimientos y operaciones de producción en la cocina italiana.
2. CONOCIMIENTO DE LAS MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y GÉNEROS DE USO COMÚN EN LA COCINA ITALIANA.
■ Variedades más importantes, clasificación, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas.
■ Formas de comercialización y tratamientos habituales; necesidades de conservación y regeneración.
3. PREELABORACIÓN DE GÉNEROS CULINARIOS DE USO COMÚN EN LA COCINA ITALIANA.
■ Preparación y corte de vegetales, setas y trufa.
■ Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.
■ Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.
■ Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.
4. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES ELEMENTALES DE LA COCINA ITALIANA.
■ Realización de fondos, caldos, guarniciones y pasta.
■ Realización de platos a base de pasta, legumbres, verduras y hortalizas, carne, pescado y marisco.
5. CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE GÉNEROS Y ELABORACIONES DE COCINA.
■ Descripción del equipamiento básico asociado.
■ Identificación de las técnicas y aplicaciones sencillas.
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Miembros
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